夏の旬のジャムの写真

杏ジャム

信州特産の夏の果物・杏は酸味が強いためジャムに最適な果実です。
品種は「平和」を使い、さわやかな甘さとまろやかな酸味を醸し出します。

ブルーベリージャム

原料の品種は最もジャムに適す「デューク」を使い、この紫紺に熟した果実の味を損なわぬよう、小型のガス釜で瞬時に火をとおして短時間で仕上げます。

今まで、高価なさくらんぼでジャムを作ることはなかったのですが、品種「ナポレオン」を使って作ってみました。さくらんぼの上品な風味を損なわぬように、低糖度でかるく煮込んだ香り高いジャムです。